Kuusenkerkkäsiirappi

Kuusenkerkät ovat siis kuusen nuoria ja uusia versoja, ne osat jotka ovat aivan oksien päässä, nämä uudet vaalean vihreät kerkät.erkkiä kerätään nyt keväällä, kun ne vielä ovat hennon vaalean vihreitä, ja kun kerkät ovat tummuneet samanvärisiksi kuin muut havut oksassa ne eivät enää ole yhtä hyviä tähän tarkoitukseen. Kuusen oksia voi kyllä pitkin vuotta käyttää ruokiin sellaisinaan, mutta ne eivät silloin maistu kerkeille. Kuusenkerkillä on lääkinnällisiä vaikutuksia, joten sitä ei saa, kuten ei muitakaan luonnonyrttejä, nauttia viikkokaupalla. Kuusenkerkkäsiirapista voi myös valmistaa hyytelöä joka on erittäin maukasta esimerkiksi riistan kanssa, onhan kuusenkerkät osa sitä ruokaa jota peurat, hirvet ja muut metsäneläimet syövät ravinnokseen. Kuusenkerkkäsiirappia on kaksi tapaa valmista, on nopeampi ja hieman hitaampi
Kuusenkerkän maku on niin hennon ihana ja omintakeinen, joten sitä ei kannata peittää millään hienostelulla lisäämällä siihen kukkaishunajaa, Muscovadosokeria tai vaahterasiirappia vaan tavallinen sokeri on parasta siirapin valmistukseen, jolloin kuusenkerkän oma maku säilyy hallitsevana. Voit myös käyttää ruskeata ruokosokeria, mutta tällöin kuusenkerkkäsiirapin väri tummuu ja muuttuu ruskeaksi, muuten se on kauniin punertavaa.

Kuusenkerkkäsiirappi

2 l kuusenkerkkiä
5 dl sokeria
vettä

Pane kuusenkerkät kylmän veteen kattilaan kunnes ne peittyvät, ja anna niiden olla vedessä yön yli. Hauduta kerkät vedessä miedolla lämmöllä noin pari tuntia ja anna kerkkäveden tämän jälkeen seistä tunti pois lämmöltä kannen alla. Siivilöi kerkät pois harsokankaan läpi ja kaada siirappi takaisin puhtaaseen kattilaan. Lisää sokeri ja anna sen liueta miedolla lämmöllä koko ajan hämmentäen. Keitä siirappia noin parisenkymmentä minuuttia tai puolisen tuntia ja kuori tänä aikana kaikki mahdollinen kuona pois siirapin pinnalta reikäkauhalla. Pullota siirappi huolellisesti puhdistettuun kauniiseen pulloon, jossa sen voit panna tarjolle pannukakkujen tai vohveleiden kera. Kuusenkerkkäsiirappi säilyy huoneenlämmössä tummassa pullossa vuosikausia samoin kuten snapsi ja liköörikin, mutta niitä ei välttämättä ole pakko säilyttää tummassa pullossa

Syntisen hyvä jälkiruoka avokadosta

Tämä resepti tunnetaan suussa sulavasta jälkiruuasta,rakenteeltaan silkkinen ja vie kielen mennessään.

 1 kypsä avokado
 3 daatelia
 3 rkl kaakaojauhetta
 50 g tummaa suklaata
 40 ml (manteli) maitoa
 1 rkl tahini pasta (voi jättää pois )
 vadelmia ja mintun lehtiä

 Sulata suklaa vesihauteessa ja anna hieman jäähtyä. Lämmitä maito kädenlämpöiseksi. Leikkaa avokado kahtia ja poista kivi. Poista lusikalla sisältö. Yhdistä ja sekoita aineet tasaiseksi sauvasekoittimella. Koristele vadelmilla ja minttulehdillä

Ruokayrtit käyttö tarkoituksen mukaan

Sellainen muistinpano :

Vihannekset
- Nokkonen, voikukka, maitohorsma, vuohenputki, poimulehti, siankärsämö, ohdakkeet… Voit
käyttää tuntemiasi villiyrttejä myös sekoituksina erilaisiin ruokiin, kuten piirakoihin ja
yrttipestoon.
- Peston yleisohje: pari kourallista pieneksi hakattuja kauden villiyrttejä, valkosipulinkynsi, ripaus
suolaa ja loraus öljyä.
Mauste
- Kuivattu vuohenputki, nokkonen, maitohorsma, siankärsämö, apilan kukka ja lehti, pihasaunio,
maahumala, koiranputki…
- Voit kuivata ja jauhaa yrttejä myös viherjauheeksi, jota voit lisätä ruokiin, leipiin, juomiin ym.
Jälkiruoat
- Mesiangervo vaniljan tapaan, lakritsainen kallioimarteen juuri jälkiruokiin, kuusenkerkkä
siirapiksi, yrttimehujen keittäminen siirapiksi, jäätelöt…
Mehut
- Mustaherukan lehti, mesiangervon kukka, vadelman lehti, lillukan lehti, pihlajan lehti, mansikan
lehti, kuusenkerkkä… Mehusta voi tehdä limsaa sekoittamalla tiivistettä vichy-veteen.
- Tarvitset: 5 l vettä, 4 l valitsemiasi lehtiä, 25 g sitruunahappoa, 500 g sokeria. Kuumenna vesi
kiehuvaksi. Kaada se huuhdeltujen lehtien päälle. Lisää sitruunahappo ja sekoita. Peitä astia
kannella ja anna juoman tekeytyä 12 tuntia. Siivilöi lehdet pois sideharsokankaan läpi. Lisää
sokeri. Juoma on heti valmista tiivistetä. Juomaa voi käyttää juomasekoituksiin ja pakastaa.
Yrttiteet
- Mansikan lehti, vadelman lehti, lillukan lehti, mustaherukan lehti, pihlajan lehti, koivun lehti,
mesiangervon kukka ja lehti, nokkonen, maitohorsma, kanervan kukka, siankärsämön kukka ja
lehti, kamomillan ja pihasaunion kukka, apilan kukka, …
- Kukat kuivattuina. Lehdet kuivattuina, tai hiostettuina ja kuivattuina. Hiostaminen sopii mm.
näille lehdille: horsma, vadelma, lillukka, pihlaja, omena. Voit käyttää myös tuoretta yrttiä,
silloin yrttiä tarvitsee tosin melko suuren määrän.
- Yrttien hiostaminen: Muserra yrttien rakenne rikki esimerkiksi pyörittelemällä yrttiä käsissäsi.
Sullo rikotut yrtit lasipurkkiin väljästi. Purkki saa olla kansi väljästi suljettuna lämpimässä
paikassa (n. 50 C) yön yli. Tämän jälkeen levitä yrttiaines kuivumaan tasaisesti esim. pyyhkeen
päälle. Kun aines on rutikuivaa, purkita se puhtaisiin purkkeihin.
- Annostele kuivattuja yrttejä 1 tl–1 rkl /kupillinen vettä. Pane teeainekset kannuun ja kaada
päälle vesi, joka miltei kiehuu. Anna hautua 5–10 minuuttia. Jos valmistat teetä paljon, pane
teeainekset ja vesi teräskattilaan kuumenemaan. Siirrä kattila liedeltä, kun vesi kuplii ja hauduta
hetken aikaa.

Miten saan aineenvaihdunnan kiihtymään

 Nokkonen on siihen kyllä yksi tehokkaimmista kasveista. Kesän aikana tule nautittua vähän kaikenlaista, niin se puhdistaa hyvin verta ja kiihdyttää aineenvaihduntaa. Nokkosta voi nauttia esimerkiksi yrttiteenä tai erilaisten pirtelöiden sekaan lisäämällä. Tänään ajattelin kokeilla sekä nokkosta että muitakin villiyrttejä. Tällä hetkellä ovat villiyrtit parhaimmillaan .Älä jää odottamaan, aloita heti jos ennestään et ole kokeillut.

  

                                       Jauheliha keittio maustettuna nokkosella 

Uusi tuttavuus parsa 

                         Villiyrtti tee ainekset -metsämansikka lehtiä, villi vadelmalehtiä sekä pihlajan lehtiä

                                              Mansikka smootie maustettuna pihlajalehtillä

Mansikka Smootie maustettu pihlajalehtillä :

150 gr- Vaniljajäätelöä

kahvimukilinen kevytmaitoa

mansikoita maun mukaan käytin n. 3 dl .

Mansikka jogurttia

1 banaani

ja iso kourallinen pihlajalehtiä 

 Nokkonen on ainoa mitä olen kokeillut tähän asti, onneksi innostus herääsi nyt kevällä mistä on hyvä aloitta uusi harrastus.

Seuraavaksi on tarkoitus kokeilla : mesiangervoa, voikukkaa, horsmankukkia, mustikanlehtiä,koivunlehtiä,kuminaa,suolaheinä jne.

Porkkanapihvit

Linssiset porkkanapihvit

• 3 keskikokoista porkkanaa
• 1 sipuli
• sentin palanen inkivääriä
• suolaa,pippuria
• ripaus chiliä
• 3 rkl hienoksi  jauhettua punaista linssijauhoa* punaisista linsseistä jauhettua
• 2 rkl oliiviöljyä +öljyä leivinpaperin päälle 

Raasta porkkanat raastimen hienolla terällä.Tee sama sipulille.Sipulista erittyy raastettaessa hieman nestettä, mikä on ihan ok. Raasta myös inkivääripala.

*Linssijauhon tein jauhamalla punaisia linssejä hienoksi jauheeksi.Linssien jauhaminen sujuu hyvin mauste/kahvimyllyllä. Sekoita kaikki ainekset ja anna massan levätä 20 minuuttia.Lämmitä uuni 190C-asteeseen.Sivele öljyä leivinpaperin päälle ja muotoile massasta 8 pihviä. Paista pihvejä uunissa 40 minuuttia,jonka jälkeen pihvit käännetään ja annetaan niiden paistua vielä 10 minuuttia.

Unohtuneet villikasvit takaisin lautasille

Innoistuin "Kevät villiyrtit tutuksi" kurssille, uteliaisuus tai innoistus uudeesta sai minut menemmän tutkimaan mitä kaikkea on tarjolla meidän omissa pihoissa.Fiilis on ekstaattinen. Teen pientä tutkimustöitä pihassa ja sen jälkeen aloitan kokeilut. Tässä kurssillaisten keittämä yrttitee

Länsirannikon juoma

Kesä lähestyt kova vauhtia ja pirtelökone on pyyhitty pölystä odottamassa uusi reseptejä. Marjoja löytyy vielä pakastimesta, nuo pitää käyttää pois ennen uusien tuloa:)
 Ainekset:
 3 dl turkkilaista tai kreikkalaista jogurttia
2 kypsää banaania
2 dl karhunvatukoita tai mustia viinimarjoja jäisinä
2 dl maitoa
4 rkl vaniljajäätelöä
4 rkl ruokosokeria
2 limetin kuori raastettuna
1/8 tl cayennepippuria

 Tee näin: Sekoita kaikki ainekset tehosekoittimessa. Tarjoile korkeista laseista.

Käyttämättä jääneet kengät saivat uuden väri

Mitä kaikkea sitä tule kokeiltua, tallakerta acrylic värillä tuli värjättyä vanhat käyttämättömät kengät uuden uskon. Suosittelleen katsoa tätä video

Nyt jää testaavaksi,miten väri kestää kulutusta ja vettä :P 

Savulohi piirat

Perus pullataikina : 

5 dl maitoa 

50 g hiivaa (tai kuivahiivaa pakkauksen ohjeen mukaan)

1–2 tl suolaa

1 rkl hienonnettua kardemummaa
12–14 dl vehnäjauhoja
150–200 g margariinia tai voita
Liuota kädenlämpöisen maidon joukkoon hiiva, suola, sokeri ja kardemumma. Lisää 8 dl vehnäjauhoja. Vatkaa muutama minuutti, jotta taikinaan tulee hyvä sitko. Lisää loput jauhot vähitellen koko ajan alustaen. Lisää viimeiseksi pehmeä margariini ja jatka alustamista, kunnes taikina irtoaa kulhon reunoista. Peitä taikina ja anna kohota kaksinkertaiseksi lämpimässä

Täyte:
1 sipuli
0,5 paprika
~ 300 g lämminsavulohta
tuoretta tilliä
3 kananmunaa
2 dl kuohukermaa
mustapippuria
ripaus suolaa 
2 dl juustoraastetta

Pilko sipuli ja puolikas paprika pieniksi kuutioiksi ja paista pannulla 5-10 minuuttia. Revi savulohi palasiksi ja hienonna reilu kourallinen tilliä. Sekoita munat, kerma, mustapippuri ja suola keskenään. Raasta juusto. Levitä esipaistetun pohjan päälle sipuli-paprikaseos, lohi ja tilli. Kaada muna-kermaseos tasaisesti muiden täytteiden päälle ja ripottele pinnalle juustoraastetta. Paista keskitasolla 25-30 minuuttia, kunnes juusto on kauniisti ruskistunut.

                 Ajatus oli kokeilla muotoilla pieniä suupaloja mahdollisemman monella tavalla. 

                     Ennen uunin menoa ja silikonin vuossa .

                    Alhaalla olevassa kuvassa , täyte poikkea ylhäällä mainitusta täytteestä :

                    raaste juusto, kinkki ja sipuli-paprika. 

                    Kääretortun tavoin kääri rullalle ja leikkaa sopivat palat.