SEENE-PORGANDIPIRUKAS - Sieni-porkkanapiirrakka

Täidis:

– u 500 g kupatatud ja hakitud metsaseeni
– 3 riivitud porgandit
– 2 hakitud sibulat
– 2 spl hapukoort
– soola, pipart, hakitud tilli

Prae riivitud porgand ja hakitud sibul kergelt pannil läbi, umbes 10 minutit. Ära pruuniks lase! Lisa porgandi-sibulasegule seened, hapukoor, sool (ole sellega ettevaatlik leotatud soolaseeni kasutades), pipar ja hakitud till. Sega korralikult läbi.

Pärmitainas :
– 20 g pulgapärmi (v 1 pakk kuivpärmi)
– 3 dl sooja vett
– 1 tl suhkrut
– 1 tl soola
– 500 g jahu
– 100 ml toiduõli

Pudista pärm sooja vette. (Kui kasutad kuivpärmi, sega see jahuga). Lahusta pärm vees. Lisa sool ja suhkur, lahusta ka need. Nüüd lisa jahu ja sõtku, sõtku, sõtku…lõpupoole lisa 100 ml toiduõli (mul oli rapsiõli) ja sõtku veel – niikaua, kuni taigen enam ei kleepu ja lööb käte ja taignakausi küljest lahti. Mul tegi kogu selle sõtkumisetöö ära köögikombain oma taignakonksudega.
Nüüd kata tainakauss rätikuga ja pane sooja kohta (näit. vannitoa põrandale, kui seal on põrandaküte). Lase tainal kerkida tund aega. Sõtku kergelt suuremad õhumullid välja. Lase veel kord tund aega kerkida. Sõtku jälle kergelt õhk välja ja rulli tainas suureks ristkülikuks: 2 korda nii suureks, kui su ahjuplaat. Tõsta tainas küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile nii, et pool on ahjuplaadil ja pool üle ääre. Tõsta peale täidis. Pane teine tainapool katteks peale. Lõika servad tasaseks ja suru tihedalt sõrmedega kokku. Kui tahad, tee järelejäänud lahtirullitud taignast piparkoogivormiga kulebjaakalaadsed kaunistused (näiteks seenekujulise piparkoogivormiga) pirukale veel peale. Määri pirukas pealt lahtiklopitud toasooja munaga.Küpseta eelsoojendatud ahjus keskmisel siinil 200 kraadi juures umbes pool tundi.

Tarvitset:
täyte : 
500gr sekalaisia metsäsieniä -paistettuana
3 porkkana- raastettuna
1-2 sipulia- pilkottuna
2 rkl kermaviiliä tai maustamatonta jogurtia
mausta  suolalla ,pippurilla  sekä pikkaisen aromisuola

Paista sipuli  voissa pannulla.. Lisää karkeaksi raastettu porkkana Älä ruskista vaan hauduta porkkana raaste pehmeäksi,menee sellaiset 10 min
Sekoita ainekset, mausta ja lisää kermaviili.Jätä odotamaan

Taikina :
1 pk. Kuivahiiva
250 gr sämpuläjauhoja
250 gr vehnäjauhoja
1 tl. sokeria
1 tl. suola
100 ml,ruokaöljyä
3 dl.lämpäistä vettä
seesamsiemmenia päälle 

1. Jaa jauhot kahteen osaan ja sekoita hiiva toiseen puolikkaaseen ja sitten nesteeseen (+42\'c)
2. Lisää sokeri, suola
3. Sekoita, lisää loput jauhot ja öljyt.
4. Vaivaa, kunnes irtoaa kulhosta.
5. Nostata taikina kaksinkertaiseksi liinalla peitettynä n. 30-40 min.
Kauli taikina suorakaiteen muotoon, levitä täyte puolelle taikinaa ja käännä toinen puoli kanneksi. Voitele munalla ja ripottele päälle seesamsiemenia 
6.paista uunin keskitasolla 200 asteessa noin 30 min.