Omenapiirakka

Taikina :
6 dl vehnäjauhoja
6 rkl sokeria
250 gr  jääkaappikylmää voita 
4 rkl sitruunan  mehua
Täyte :
400 g marsipaani/ tai itse tehtyä Mantelimassa 
200 g huoneenlämpöistä voita
1 sitruunan kuori raastettuna
6-7 muna
 2 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauheta
 n. 700 g omenoita
Kuorutte : 

Tomusokeria 2 dl   sitruunan mehua  2 tl

Taikina valmistuu helposti monitoimikoneen leikkuuterällä pyöräyttämällä ainekset nopeasti tasaiseksi taikinapalloksi.
1. Yhdistä  keskennään jauhot ja sokeri.Lisää kylmä kuutioitu voi ja sitruunanmehua, Sekoita taikina-ainekset aina huolellisesti, mutta älä vaivaa liikaa, jottei taikina sitkisty.
 Laita leivinpaperi reunalliselle pellille ja levitä taikina leivinpaperin päälle tasaisesti. Pistä hetkeksi kylmään. 5-10 min.

2. Raasta mantelimassa ja vatkaa sekaan pehmeä voi sekä raastettu sitruunan kuori.Lisää siihen munat yksittelleen hyviin vatkattaen. Sekoita jauhot ja leivinjauhe keskenään. Lisää lopuksi jauhoseos sekaan



Omenat on siinä vaiheessa kuorittu ja viipaloitu , myös omenat tule sekoita täytteseen
3. Esipaista taikina 175 ast. n. 10 min.
4. Kaada taikinan  päälle sekoitettu päällysseos  ,paista vielä  20–30 minutit. Jäähdytä

Sekoita tomusokeri sekä sitruunanmehu keskennään. Kaada piirakan päälle sekoitettu päällysseos  ja levitä se taiseksi.