Valmistaminen on älyttömän helppoa, eikä vaadi erikoiskaupoista ostettavia raaka-aineita. Lopputulosta (ulkonäkö ja maku) ei sitä paitsi edes erota kananmunaa sisältävistä marengeista!
Marengit:
- 1,5 dl säilykekikherneiden nestettä
- 1,5 dl sokeria
- 1 tl sitruunamehua
- 1 tl vaniljasokeria
- Valuta kikherneiden neste kulhoon. Vaahdota se sähkövatkaimella.
- Lisää sokeri, sitruunamehu ja vaniljasokeri ja jatka vaahdottamista täydellä teholla noin 5 minuuttia tai kunnes rakenne muistuttaa valkuaisvaahtoa. Vaahdon kuuluu olla todella jämäkkää!
- Levitä ruokalusikan avulla uunipellille noin Ø 5 cm kiekkoja, jonka reunat ovat keskustaa korkeammalla. Huom! marengit leviävät uunissa aavistuksen verran.
- Paista marenkeja 100 asteessa noin 1h 40 min. Sammuta uuni ja jätä marengit uuniin vielä siksi aikaa, kunnes uuni on kokonaan jäähtynyt (noin 1-2 h).
Toinen vaihtoehto
Marenkipohja :
1 dl nestettä kikhernepurkista
½ tl omenaviinietikkaa
1 ¼ dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
Piirrä leivinpaperiin n. 18 cm halkaisijaltaan oleva ympyrä (esim. lautasella) ja käännä paperi, jotta kynän jälki ei tartu leivonnaiseen. Kuumenna uuni 175 ’C.
Valuta kikherneet ja mittaa talteen 1 dl nestettä. Sekoita nesteeseen viinietikka ja aloita vatkaaminen sähkövatkaimella. Kun neste on muuttunut vaahdoksi, ala lisäämään sokeria ruokalusikka kerrallaan. Vatkaa n. 15 min, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Nostele maissitärkkelys vaahdon joukkoon. Lusikoi vaahto ympyrän muotoon ja tee siihen keskelle ”pesä” täytettä varten. Laita marenki uuniin ja laske uunin lämpötilaa heti 125 ’C:seen. Paista 1 ½ tuntia, kunnes marenki on kovaa (älä avaa luukkua välillä). Sammuta uuni, avaa uunin luukku raolleen ja anna marengin kuivua uunissa vielä ½ h.
Sitruunavaahto
300 g pehmeää tofua
½ dl sitruunan mehua (1 sitruuna)
yhden sitruunan kuori
3 ½ rkl sokeria
1 tl maissitärkkelystä
½ tl agar agar -jauhetta
Sekoita tofu monitoimikoneessa tasaiseksi. Sekoita sokeri, sitruunamehu, sitruunan kuori, maissitärkkelys ja agar agar pienessä kattilassa.
Kuumenna parin minuutin ajan, kunnes seos sakenee. Käynnistä monitoimikone uudelleen ja kaada sitruunakiisseli heti ohuena nauhana tofun joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä. Kun seos on jäähtynyt, sekoita sitä monitoimikoneessa vielä hetken aikaa, jotta siihen sitoutuu lisää ilmaa.
1 dl nestettä kikhernepurkista
½ tl omenaviinietikkaa
1 ¼ dl sokeria
1 rkl maissitärkkelystä
Piirrä leivinpaperiin n. 18 cm halkaisijaltaan oleva ympyrä (esim. lautasella) ja käännä paperi, jotta kynän jälki ei tartu leivonnaiseen. Kuumenna uuni 175 ’C.
Valuta kikherneet ja mittaa talteen 1 dl nestettä. Sekoita nesteeseen viinietikka ja aloita vatkaaminen sähkövatkaimella. Kun neste on muuttunut vaahdoksi, ala lisäämään sokeria ruokalusikka kerrallaan. Vatkaa n. 15 min, kunnes vaahto on kovaa ja kiiltävää. Nostele maissitärkkelys vaahdon joukkoon. Lusikoi vaahto ympyrän muotoon ja tee siihen keskelle ”pesä” täytettä varten. Laita marenki uuniin ja laske uunin lämpötilaa heti 125 ’C:seen. Paista 1 ½ tuntia, kunnes marenki on kovaa (älä avaa luukkua välillä). Sammuta uuni, avaa uunin luukku raolleen ja anna marengin kuivua uunissa vielä ½ h.
Sitruunavaahto
300 g pehmeää tofua
½ dl sitruunan mehua (1 sitruuna)
yhden sitruunan kuori
3 ½ rkl sokeria
1 tl maissitärkkelystä
½ tl agar agar -jauhetta
Sekoita tofu monitoimikoneessa tasaiseksi. Sekoita sokeri, sitruunamehu, sitruunan kuori, maissitärkkelys ja agar agar pienessä kattilassa.
Kuumenna parin minuutin ajan, kunnes seos sakenee. Käynnistä monitoimikone uudelleen ja kaada sitruunakiisseli heti ohuena nauhana tofun joukkoon. Sekoita tasaiseksi. Anna seoksen jäähtyä. Kun seos on jäähtynyt, sekoita sitä monitoimikoneessa vielä hetken aikaa, jotta siihen sitoutuu lisää ilmaa.
